Giá đỗ là hạt đậu xanh nảy mầm, dài chừng 3-7 cm. Những ngày giãn cách xã hội, bạn có thể tự tay trồng giá đỗ tươi ngon tại nhà và thu hoạch chỉ sau vài ngày.
Giá đỗ giàu chất xơ, vitamin cùng khoáng chất. Những món ăn từ giá đỗ sau đây đều thơm ngon, tốt cho sức khỏe, tiết kiệm thời gian nấu nướng khi bạn “work from home” (làm việc ở nhà).
_____
Giá đỗ xào thịt bò
Nguyên liệu:
– 300 g thịt bò
– 500-600 g giá đỗ
– Hành lá, hành tây, tỏi
– Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn, dầu hào
Cách thực hiện:
– Thái mỏng thịt bò.
– Ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu ăn, một ít hạt tiêu khoảng 30 phút.
– Rửa sạch giá đỗ rồi để riêng cho ráo nước.
– Rửa sạch và thái hành tây lát mỏng, cắt hành lá theo khúc ngắn và băm nhỏ tỏi.
– Đặt chảo ở nhiệt độ cao, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Phi thơm tỏi, hành tây rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay với lửa lớn.
– Khi thịt bò chín tái, cho giá vào xào cùng khoảng 20 giây, nêm chút hạt nêm, bột ngọt, nước mắm sao cho vị vừa miệng. Thêm hành lá vào đảo nhanh lần nữa rồi tắt bếp.
– Bày món ăn ra tô hoặc đĩa, rắc ít tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng.
Lưu ý: Khi ướp thịt bò, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi và không bị thâm khô.
_____
Mì trứng xào giá đỗ
Nguyên liệu:
– 200 g giá đỗ
– 200 g mì trứng
– Dầu ăn, sốt tương đen, xì dầu
– Muối, đường, mè
– Gừng, hành lá, hành củ
Cách thực hiện:
– Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước.
– Đập dập 2 lát gừng, bóc vỏ 1 củ hành.
– Thái nhỏ gừng và hành lá.
– Chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho nước tương, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường trắng vào, khuấy đều cho tan để làm nước sốt.
– Đun sôi một nồi nước, cho mì vào luộc. Khi mì mềm, vớt ra và dội qua nước lạnh, rồi để ráo.
– Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho 1 thìa dầu ăn và 2 lát gừng đập dập vào phi. Tiếp theo, thêm hành củ và hành lá vào đảo khoảng 1 phút.
– Cho giá đỗ, thêm chút muối xào khoảng 2 phút rồi trút ra rây để ráo.
– Làm sạch chiếc chảo vừa dùng bằng khăn giấy nhà bếp. Phi thơm gừng đã băm nhỏ trên chảo nóng có sẵn dầu ăn.
– Cho tiếp mì vào đảo khoảng 1 phút, thêm 1/2 bát nước sốt rồi trộn đều đến khi sốt ngấm vào mì.
– Thêm giá đỗ vào chảo và đảo nhanh lần nữa, nêm nếm gia vị, sốt cho vừa ăn.
– Cuối cùng, đổ mì sang đĩa, rắc hành lá, mè và thưởng thức ngay khi còn nóng.
_____
Canh đậu hũ giá đỗ
Nguyên liệu:
– 150 g giá đỗ
– 1-2 quả cà chua
– 3 bìa đậu phụ
– 100 g thịt heo
– Hành lá
– Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, muối
Cách thực hiện:
– Ướp đậu hũ với bột canh khoảng 5-10 phút.
– Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
– Thái thịt nạc thành miếng mỏng.
– Xào qua cà chua với một chút dầu ăn trên chảo nóng, sau đó đổ nước vào nồi đun sôi.
– Thêm lần lượt thịt lợn, đậu hũ, giá đỗ vào, bật lửa to để nồi canh sôi. Nêm gia vị vừa miệng.
– Cho hành lá thái khúc vào nồi canh rồi tắt bếp là hoàn thành.
_____
Dưa giá muối xổi
Nguyên liệu:
– 1/2 kg giá đỗ
– 1 củ cà rốt
– 4 cây hành lá
– 1 nhánh gừng
– 1 quả chanh
– 1 lít nước sôi
– Muối, đường
Cách thực hiện:
– Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, nước cốt chanh, nhánh gừng rửa sạch đập dập vào 1 lít nước sôi, khuấy đều.
– Rửa sạch giá đỗ, để ráo.
– Cạo vỏ, bào sợi cà rốt.
– Làm sạch hành, cắt đầu trắng ra chẻ nhỏ, phần lá cắt khúc vừa ăn.
– Khi phần nước ngâm chỉ còn âm ấm, thả hết rau củ vào, ấn nhẹ tay để nguyên liệu chìm xuống và ngâm ít nhất 2 tiếng.
– Khi ăn chỉ cần vớt ra, vẩy ráo rồi thưởng thức kèm cơm trắng, thịt luộc, quay hay kho đều ngon.
_____
Nộm giá đỗ
Nguyên liệu:
– 300 g giá đỗ
– 150 g tôm
– Tỏi, củ hành tím, ớt trái
– Rau thơm, ngò, đậu phộng rang
– Dầu ăn, nước mắm, giấm
– Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Cách thực hiện :
– Giá đỗ rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi rồi vớt cho vào một chậu nước lạnh.
– Bóc vỏ tôm, ướp gia vị.
– Phi thơm hành củ và tỏi băm trên chảo dầu nóng. Cho tôm vào chảo và đảo đều đến khi chín.
– Chuẩn bị hỗn hợp trộn gỏi gồm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, tỏi băm, ớt cắt nhỏ.
– Cho giá và tôm đã chế biến ra đĩa, trộn đều với nước mắm pha, thêm đậu phộng, ngò, rau thơm là đã có thể thưởng thức.
Thu Trà-t/h
Bình luận về bài viết này