Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá hồi phi lê 300g
Nước dừa 1 chén cơm
Nước chanh 2 muỗng
Ớt sừng 2 quả
Tỏi băm 1/2 muỗng
Cọng ngò băm nhỏ 1/2 muỗng
Khổ qua 300gr
Húng quế, húng lũi
Đường, nước mắm, muối, tiêu
Bột ngọt
Giấm gạo lên men
Gia vị nêm sẵn, bột tẩm khô chiên giòn.
Cá hồi lọc bỏ da, cắt quân cờ, ướp với 1/2 muỗngcọng ngò bằm nhỏ và 1/2m nước cốt chanh.Cách sơ chếỚt sừng 1 quả thái lát mỏng, 1 quả bằm nhỏ.
Khổ qua cắt lát mỏng, xếp ra dĩa cùng húng quế và húng lủi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách thực hiện
Pha nước dầu giấm: 2 muỗnggiấm gạo lên men của, 2 muỗngđường, 2 muỗngnước, ít muối, ít tiêu, khuấy cho tan đều.
Pha nước chấm: cho 1 chén nước dừa, 3 muỗngđường, 3 muỗngnước mắm, khuấy đều rồi đem đun sôi với lửa nhỏ cho tới khi cô đặc lại bằng chén nước dừa ban đầu, để nguội rồi cho thêm 2 muỗngnước cốt chanh cùng với tỏi, ớt băm nhỏ
Cho cá vàống/2 gói bột tẩm chiên giòn, sau đó đem chiên ngập dầu với lửa lớn đến khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Cách dùng:
Xếp cá ra dĩa, xung quanh bày khổ qua cùng chén nước chấm, trang trí ớt cắt lát.
Khi ăn rưới nước dầu giấm lên khổ qua và rau thơm.
Khi ăn rưới nước dầu giấm lên khổ qua và rau thơm.
Lưu ý: Khổ qua để lạnh khi ăn sống sẽ tăng độ giòn. Cá hồi cắt quân cờ và chiên với lửa to sẽ giúp Cá vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị ngọt bên trong.
Bình luận về bài viết này