Mỗi dịp Tết về, món bò khô được rất nhiều gia đình lựa chọn là món ăn vặt chiêu đãi khách cùng ly rượu, chén trà hay cốc bia nhâm nhi chúc mừng năm mới. Dưới đây là bí quyết làm bò khô cay, ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu làm bò khô
Thịt bò: 1kg (bạn chọn phần thịt vai, không mỡ không gân)
Sả 8 cây
Tỏi 2 củ
Ớt khô (gia giảm tùy khẩu vị)
Gia vị làm bò khô không thể thiếu là ngũ vị hương: 2 gói
Hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn
Mật ong: 10ml.
Cách làm bò khô chiêu đãi khách dịp Tết đậm vị, thơm ngon (Ảnh minh họa)
Cách làm bò khô đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, thịt bò mang đi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt thịt theo chiều dọc thớ thịt thành miếng dày chừng 1cm, dài từ 10-20cm
Tỏi lột vỏ, sả bỏ bớt một lớp vỏ già. Giã nhuyễn tỏi, sả, ớt bột. Kế tiếp, bạn phần sả, tỏi, ớt giã nhuyễn cùng với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 gói ngũ vị hương, 10ml mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, đảo đều và cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 tiếng để cho thịt ngấm gia vị đậm đà.
Bước 2: Thịt sau khi ướp ngấm gia vị, cho vào nồi, thêm một ít nước xâm xấp mặt thịt và bật bếp lên nấu chín.
Ảnh minh họa
Sau khi thịt chín, có thể nếm thử và thêm gia vị nếu chưa vừa miệng. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra, để nguội rồi xé thành từng miếng dài vừa ăn. Với món khô bò miếng thì dùng búa đập mỏng miếng thịt ra là được.
Xé sợi xong, sắp đều thịt ra 1 đĩa, thêm vài trái ớt tươi, một ít sả băm, tiêu cho món ăn thêm đậm đà rồi cho vào lò và quay khoảng 1 – 2 phút cho thịt bò ráo nước rồi thì chuyển lò nướng sang chế độ sấy thật khô. Sau khi sấy xong, để khô bò nguội rồi bảo quản kín gió là có thể ăn dần.
Bình luận về bài viết này